最近去菜市场买菜,发现玉米摊前总有人盯着白玉米和黄玉米发愣。有次听见旁边阿姨问摊主:“这两种玉米到底有啥不一样?”我突然意识到,自己以前买玉米也只看价格,根本不知道选哪种更好。后来遇到一位种玉米的王叔,他跟我说白玉米和黄玉米差别大得很,买错了可能白花钱还吃不好。

白玉米和黄玉米看着都是玉米,但吃法和营养完全不一样。白玉米吃起来软软的,像糯米一样,蛋白质比黄玉米高,适合健身的人吃。它里面还有更多纤维,能帮肠胃消化,但热量也高,减肥的人最好少吃。黄玉米颜色亮,吃起来甜甜的,因为里面糖分多,像蔗糖那种,糖尿病患者吃多了血糖容易升得快。不过黄玉米里有种叫胡萝卜素的东西,对眼睛好,特别是晚上看东西模糊的人可以多吃。

挑玉米也有讲究。先看外面那层叶子,新鲜的叶子是青绿色的,要是叶子发黄发干,玉米肯定不新鲜了。再摸玉米须,新鲜的玉米须湿漉漉的,像刚洗过头的头发,要是玉米须干巴巴的,玉米放了好几天。剥开叶子看玉米粒,好的玉米粒圆鼓鼓的,按下去软硬合适,要是玉米粒中间凹进去,说明玉米放久了没水分。

煮玉米也有窍门。王叔教我煮的时候别全剥开,留两层叶子在上面,加点盐能让玉米更香,放点小苏打能帮助吸收玉米里的营养。以前我煮玉米总把叶子全剥掉,结果玉米没味道还硬邦邦的,现在按这个方法煮,玉米又甜又软。

现在买玉米我都会先问问自己要买哪种。要是想健身增肌,就挑白玉米;要是想保护眼睛,就选黄玉米。有次我给奶奶买黄玉米,她吃完血糖升得特别快,后来才知道她有糖尿病,现在都改买白玉米了。

菜市场里白玉米和黄玉米放一块,看着差不多,其实差得远。挑错了玉米要么不好吃,要么对身体不好。现在我每次买玉米都会仔细看叶子、玉米须和玉米粒,煮的时候也按王叔教的方法来,终于知道为啥以前买的玉米总没外面卖的香了。